#台北寒舍艾美酒店 #探索廚房
10月的第三次探索廚房，只能說讚👍
先說今天重點結論🥰
今天吃午餐，全天假日餐期，也是第一天開始有下午茶！#平假日 差異在日料枱的生食級干貝與炙燒和牛握、鐵板枱的香煎泰國蝦、現烹海鮮區的帝王蟹蒸蛋、醇飲吧的獺祭氣泡酒與Moscato及甜品區的脆皮可頌鬆餅與法式宮廷點心盤
炙燒和鐵板區排隊等待的時間縮短了！
鐵板區鮑魚改為活的巨大九孔鮑，鮮嫩Q彈超好吃的❤️
帝王蟹的口感味道比前2次更讚
現煮餐枱平均半小時回來一次，午餐可吃5-6盤，2位小夥伴大概4盤就說不吃了😂
餐檯規劃了全新的海鮮日料檯，呈現一系列媲美單點等級的精緻 #佳饌美饌，網羅了帝王蟹、龍蝦、干貝、鮑魚及和牛等吸睛食材❤️❤️❤️
全新餐枱分10區，日料枱、海鮮枱、鐵板區、現烹海鮮區、熱饗區、爐烤區、義饌區、甜品區、冰果區及醇飲吧
#現烹海鮮區 最棒的是有位上的服務🥳
以投夾子方式點餐，完成後由專人送上桌
四款佳餚分別是『新加坡辣醬龍蝦』、『帝王蟹腳花雕蒸蛋』、『鼓椒馬祖淡菜』及『鮮花椒蒸石斑』，每道料理各有千秋，都值得一試👍
#日料枱 有2寶，假日限定的日本北海道的『生食級干貝』及已去殼『胭脂蝦』
今天還有少見的『山藥甜蝦海葡萄』
最誘人的還不是這幾樣，現點現做三款手捲也是熱門的很，『海膽鮭魚卵』、『干貝明太子』及『明太子甜蝦』，每捲都真材實料❤️
有cooper beyond buffet影子的『炙燒和牛握壽司』更是不容錯過🤭
#海鮮枱 也是滿滿奢華海鮮，buffet少見的『蝦蛄』、當季海鮮『澎湖小卷』及『馬祖淡菜』不容錯過，幾乎是自助餐檯標配的『松葉蟹』也沒缺席
#鐵板枱 的『鹽昆布燒活九孔鮑魚』
『現煎干貝』10/10當天是2L日本北海道生食級干貝，目前是L的，平日改以美國大干貝上陣
『香煎泰國蝦』是假日限定，今天的口感比前2次好多了！
#爐烤檯 是以巴西窯烤爐為靈感提供海陸饗宴，特色料理有『炭烤蒜蓉大生蠔』及『香料奶油大扇貝』、『炭烤和牛臀上蓋』及『普羅旺斯烤羊排』
#熱饗區 提供兩款現作料理，『和牛壽喜燒』及『北寄貝蛤蜊湯』，另外還有『響螺佛跳牆』，『松露鵝肝蒸蛋』
#義饌區 以窯烤爐現烤pizza搭配現炒義大利麵，重現正宗義國風味
#甜品區 以巴黎甜點伸展台為發想，從宮廷經典甜點馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有，還有行動甜點車，平日提供『提拉米蘇』，假日則是『法式宮廷點心盤』，搭配Wedgwood餐盤
另有兩款現作甜點，平日『開心果泡芙』及假日『脆皮可頌鬆餅』，兩款都不錯吃
甜點車
#醇飲吧 飯店buffet首先引用的智能調酒機，提供多款特色飲品
假日更有瀨祭氣泡酒與使用麝香葡萄釀製的Moscato氣泡酒真的誠意十足啊🥂
除了餐枱升級，服務也升級
入座就會送上迎賓金華老母雞湯，非常濃郁甘甜❤️
今天用餐下來還是覺得非常棒，調整的順暢，對比上提供的餐點、服務及整體氛圍都還是值得推廌的🥰
餐廳資訊
早餐$890， 6：30-10：00
週一至週五午餐$2380， 11：30-14：00
週一至週四晚餐$2380，18：00-21：00
週五晚&週六日午晚餐$2580
平日下午茶$1390
週末下午茶$1590
20251015 食記
https://www.facebook.com/share/p/17AxXWDZ3y/
20251010 食記
https://sweet212.pixnet.net/blog/post/367102453
改版前的最近食記
202506 米其林主廚客座
https://www.facebook.com/share/17evtR2aQw/
